目前，我国市面上在售的电饭煲，最常见的为铝制内胆，因金属铝有受热均匀和传热快的特点，所以成为电饭煲内胆的首选材料。

  我国电饭煲领域的国家标准《电饭锅内胆》T/DBDQ 02—2020同样是建立在铝制内胆的基础上的。

  除了最常见的金属铝之外，不锈钢也可作为电饭煲的内胆材质。另外，随着科学技术的发展，近年来在一些高档电饭锅里，还出现了热效能更高的陶瓷内胆。

  需要提示警醒我们的是，由于铝制内胆不能直接和食物接触，所以在其表面会有一层起防护作用的涂层，因而家用电饭煲内胆最常见的搭配—→铝制内胆+涂层。

  电饭煲铝制内胆使用的涂层，一般是聚四氟乙烯等全氟类聚合物，即大家熟知的常用在不粘锅、麦饭石锅等的“特氟龙”。这一涂层兼具阻隔和防粘的功效。

  全氟类聚合物性质稳定，耐酸碱能力强，而且无毒，不易被分解。该涂层的分解温度一般需达到250℃以上，而电饭煲日常使用时，内部温度正常情况下不会超过180℃。因此，在日常生活中，只要内胆涂层未脱落，电饭煲的使用是不会对人体造成了严重的伤害，更不会导致癌症。

  ✦如果家里的电饭煲采用的是铝制内胆，当发现内胆底部和四壁出现一些白色的圈，用手轻刮还会掉落黑色的小块，这就说明内胆涂层出现某些特定的程度的破损，不建议继续长时间使用该电饭煲。

  ✦一旦发现内胆的黑色涂层已成块掉落，且内胆出现很明显的银白域，则说明内胆涂层的脱落很严重了，应立马停止使用，更换电饭煲。

  由于铝制电饭煲内胆涂层最大作用就是防止食物与铝制内胆非间接接触，一旦涂层脱落较多，就增加食物与铝制内胆非间接接触的风险，经常使用或会使人体的铝摄入量超标，对身体造成伤害。

  部分不锈钢内胆的电饭煲，考虑其抗粘性也会使用涂层，尽管不锈钢内胆的化学稳定性要远高于铝制内胆，且在酸碱条件下也更稳定，但是涂层脱落严重后，会造成锅内食物受热不均，因此同样不建议继续使用。

  一般情况下，电饭煲的合理使用时间为3~5年，长时间使用电饭煲，内胆涂层会发生较大程度脱落，此时就需要按时换新的电饭煲，防止因食物与铝制内胆长期非间接接触带来潜在的健康危害。

  在清洗电饭煲内胆时，应减少钢丝球等硬质材料的刮磨，否则较易造成涂层脱落。

  此外，应避免对过热的电饭煲内胆直接清洗，因温度骤变可能引发涂层材料的变形，从而加速涂层的脱落。

  在使用铝制内胆的电饭煲时，要尽可能的避免长期、频繁地烹饪酸性过强的食物。因为铝制内胆在较强的酸性条件下更容易析出，从而迁移至食物里，对健康造成潜在危害。